Diferența cheie dintre TDP și TDT este că punctul de moarte termică (TDP) este cea mai scăzută temperatură la care toți microbii sunt uciși într-o expunere de 10 minute, în timp ce timpul de moarte termică (TDT) este timpul necesar pentru a ucide. o anumită bacterie la o anumită temperatură.
Căldura este una dintre cele mai frecvente forme utilizate în controlul microbian. Căldura uscată și căldura umedă sunt două forme de căldură. Căldura umedă este mai eficientă decât căldura uscată. Căldura modifică membranele celulare și denaturează proteinele microorganismelor, provocând moartea termică a acestora. Punctul de moarte termică și timpul de moarte termică sunt doi parametri legați de sterilizarea termică. Punctul de moarte termică este cea mai scăzută temperatură la care toți microbii sunt uciși într-o expunere de 10 minute. Timpul de moarte termică este perioada de timp necesară pentru a ucide toate microorganismele dintr-o probă la o anumită temperatură.
Ce este TDP?
Punctul de moarte termică se referă la cea mai scăzută temperatură care ucide o populație a unui microorganism țintă în decurs de 10 minute. La acest TDP, toți microbii sunt uciși într-o expunere de 10 minute. TDP este un aspect care măsoară moartea termică a microorganismelor. TDP este o măsură importantă atunci când se purifică apa prin fierbere. TDP-ul E. coli este de 80 0C. Înseamnă că populația de E. coli dintr-o soluție poate fi ucisă în 10 minute la 80 0C.
Figura 01: Autoclavă – Sterilizare cu căldură umedă
Punctul de moarte termică variază între diferitele microorganisme. Bacillus subtilis și Clostridium perfringens au TDP-uri ridicate. Aceste două bacterii produc spori rezistenți la căldură. Prin urmare, pentru a le ucide sporii în 10 minute, este necesară o temperatură ridicată.
Ce este TDT?
Timpul de moarte termică se referă la timpul necesar pentru a ucide o populație a microorganismului țintă la o anumită temperatură. Prin urmare, măsoară cât timp va dura pentru a ucide toți microbii dintr-o probă la o anumită temperatură. Poate fi măsurat cu ușurință atunci când microorganismele sunt într-o soluție pe bază de apă.
În general, TDT-ul microorganismelor variază deoarece diferitele microorganisme au niveluri diferite de toleranță la temperatură. De exemplu, Thermophilus aquaticus este o bacterie extrem de termofilă care este activă într-o gamă largă de temperaturi. Poate tolera temperaturi extrem de ridicate. În schimb, E. coli este o bacterie sensibilă la căldură, care poate tolera 4 până la 45 0C și crește cel mai bine la 37 0C. Nu poate tolera temperaturile ridicate. Prin urmare, timpul de moarte termică a E. coli este mai mic decât Thermophilus aquaticus. Un alt exemplu este că timpul de moarte termică a B. subtilis este de 20 de minute la 100 °C.
TDT poate fi măsurat folosind un grafic sau folosind o formulă matematică. Calculul timpului de moarte termică utilizează adesea o măsurătoare numită valoarea Z. Prin urmare, valoarea Z este numărul de grade de temperatură care trebuie crescut pentru a obține o reducere de zece ori a valorii D. Valoarea D se referă la timpul necesar pentru a ucide un anumit număr de microorganisme (aproximativ 90%) la o temperatură constantă.
TDT a fost dezvoltat la început pentru mai multe aplicații. Acestea sunt conservele alimentare, producția de produse cosmetice, producția de furaje fără salmonella pentru animale (de exemplu, păsări de curte) și produse farmaceutice etc. În prezent, TDT este folosit frecvent în industria alimentară pentru a asigura siguranța alimentelor.
Care sunt asemănările dintre TDP și TDT?
- TDP și TDT sunt două aspecte ale măsurării morții termice a microorganismelor.
- Acești parametri sunt adesea utilizați pentru a descrie procedurile de sterilizare care folosesc căldură mare.
- TDP și TDT variază între microorganisme.
Care este diferența dintre TDP și TDT?
TDP se referă la cea mai scăzută temperatură necesară pentru a ucide o populație microbiană într-o cultură lichidă în decurs de 10 minute, în timp ce TDT se referă la timpul necesar pentru a ucide o populație microbiană într-o cultură lichidă la o anumită temperatură. Deci, aceasta este diferența cheie dintre TDP și TDT. Pe scurt, TDP este o măsurătoare a temperaturii, în timp ce TDT este o măsurare a timpului.
Graficul informativ de mai jos prezintă diferențele dintre TDP și TDT sub formă tabelară.
Rezumat – TDP vs TDT
Toleranța la căldură variază între diferitele specii de microorganisme. Când se ia în considerare moartea termică a unui microorganism, este necesar să se acorde atenție temperaturii de expunere și timpului necesar la o anumită temperatură pentru a ucide complet populația. TDP și TDT sunt două aspecte. TDP este cea mai scăzută temperatură necesară pentru a ucide o populație de microorganisme în 10 minute. TDT, pe de altă parte, este timpul necesar pentru a ucide o populație a microorganismului țintă dintr-o probă la o anumită temperatură. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre TDP și TDT.
