Pepsin vs Pepsinogen
Atât pepsina, cât și pepsinogenul sunt de origine proteică și se găsesc în sucul gastric al mamiferelor. Deoarece pepsinogenul este precursorul pepsinei; este necesar să existe pepsinogen cu mediu acid sau pepsină formată anterior pentru a produce pepsină în stomac. Acești doi compuși sunt importanți pentru a efectua primele etape de digestie ale digestiei proteinelor. Când pepsinogenul, un singur lanț peptidic pliat, este transformat în pepsină, apar unele modificări ale proprietăților fizice și chimice ale proteinei.
Pepsin
Pepsina este forma activă de pepsinogen care hidrolizează proteinele în timpul procesului de digestie. Pentru a forma pepsină din pepsinogen, este necesar să existe fie un mediu acid (pH< ~ 5) fie prezența pepsinei formate anterior. Pepsina este o enzimă proteolitică care împarte proteinele în proteoze, peptone și polipeptide. Pepsina A porcină este cea mai studiată și cea mai disponibilă pepsină comercială, care este izolată din mucoasa gastrică a porcilor.
Pepsina este compusă din 6 secțiuni elicoidale, iar fiecare secțiune conține mai puțin de 10 aminoacizi. De asemenea, are foarte puține reziduuri bazice de aminoacizi și 44 de resturi acide. Din acest motiv, este foarte stabil la pH extrem de scăzut. În afară de aceasta, structura terțiară complexă și legăturile de hidrogen susțin, de asemenea, stabilitatea acidă a structurii sale. O cascadă de modificare a structurii legăturii într-o moleculă de pepsinogen duce la producerea de pepsină cu mediul cu pH scăzut. Procesul de conversie are cinci pași. Primul pas al procesului este reversibil, în timp ce restul sunt ireversibile. Astfel încât, odată ce trece de a doua etapă, proteina nu poate reveni la pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogenul este o proenzimă inactivă care este folosită pentru a forma pepsină pentru digestia proteinelor. Are încă 44 de aminoacizi la capătul său N-terminal care sunt eliberați în timpul transformării. Există două forme de pepsinogen și anume; pepsinogenul I și pepsinogenul II, în funcție de locul de secreție.
Pepsinogenul I este secretat de celulele principale, iar pepsinogenul II este secretat de glandele pilorice. Secreția de pepsinogen este stimulată de stimularea vagală, gastrină și histamina. Pepsinogenul I se găsește în principal în corpul stomacului, unde este secretat cel mai mult acid. Pepsinogenul II se găsește în principal atât în organism, cât și în antrul stomacului.
Care este diferența dintre pepsină și pepsinogen?
• Pepsina este o enzimă proteolitică, în timp ce pepsinogenul este o proenzimă.
• Pepsina este forma activă a pepsinogenului, în timp ce pepsinogenul este precursorul inactiv al pepsinei.
• Spre deosebire de pepsină, pepsinogenul este secretat de celulele principale și de glandele pilorice.
• Pepsinogenul este transformat în pepsină de către acid clorhidric sau pepsină realizată.
• Spre deosebire de pepsină, secreția de pepsinogen este stimulată de simularea vagală, gastrină și histamină.
• Pepsinogenul este stabil atât în soluții neutre, cât și în soluții alcaline, în timp ce pepsina nu este.
• Spre deosebire de pepsinogen, pepsina poate hidroliza proteinele.
• Pepsina poate fi activată prin scăderea pH-ului mediului, în timp ce pepsinogenul nu poate.
