Prăjire vs prăjire
Prăjirea și prăjirea la grătar arată unele diferențe între ele, deși folosesc tehnici similare în gătirea alimentelor. Prăjirea este o metodă de gătit care este probabil cea mai veche dintre toate metodele. A început cu timpul în care omul a învățat să producă foc. A pus carnea pe acest foc si a gatit cu usurinta vanatul, carnea sau legumele. Grătirea la grătar este o altă metodă de gătit la căldură uscată care este populară pentru a pregăti peștele și alte bucăți fragede de carne. Există câteva diferențe între prăjire și prăjire care vor fi evidențiate în acest articol în beneficiul celor care doresc alimente mai sănătoase fără a adăuga grăsimi sub formă de ulei.
Ce este prăjirea?
Prăjirea se referă la o metodă de gătit în care alimentele sunt înghițite de aer cald uscat la temperaturi care depășesc 300 de grade Fahrenheit. Nu este implicat abur deoarece alimentul este descoperit, iar întreaga sa suprafață primește căldură uniformă, făcându-l să se rumenească din exterior și blocând sucurile în interior, îmbunătățind aromele. Prăjirea se poate face în aer liber direct pe sursa de căldură, precum și în interiorul unui cuptor care are un sistem de ventilație bun. Pentru a prăji frumos un produs alimentar într-un mod care economisește sucul din carne și devine maro suprafață, trebuie să gătiți atât la foc mic, cât și la foc mare. Dacă prăjiți doar folosind foc mic pentru o perioadă lungă de timp, carnea va fi suculentă, dar va trebui să renunțați la speranța de a avea o suprafață maronie gustoasă și frumoasă. Dacă folosești foc mare pentru prăjire, vei avea suprafața rumenită, dar nu vei avea friptura suculentă pe care vrei să o gusti. Datorită temperaturii ridicate, friptura va fi uscată. Așadar, pentru a avea atât rumenirea la suprafață, cât și o friptură suculentă trebuie pur și simplu să folosești ambele călduri. În mod normal, gătiți în cea mai mare parte folosind foc mic și adăugați o perioadă scurtă de gătit la foc mare la începutul prăjirii sau la sfârșit.
Ce este frigerea la grătar?
Grăjirea este similară cu prăjirea, în sensul că depinde de gătirea alimentelor cu căldură care este condusă prin aer. Deoarece aerul este un slab conducător de căldură, frigirea necesită plasarea alimentelor foarte aproape de sursa de căldură. Deoarece căldura este intensă și foarte uscată, se obișnuiește să marinați produsul alimentar (carne sau pește) înainte de a fi fript. Unii numesc gătirea la grătar, dar există o diferență în faptul că gătirea pe grătar necesită încălzirea alimentelor de jos, în timp ce gătirea la grătar este exact opusul și implică încălzirea de sus. Așa că îl numim grătar când gătim la foc și fric când gătim sub o sursă de căldură. Temperatura de fierbere este în mod normal de aproximativ 500 de grade Fahrenheit. Când gătiți, trebuie să vă asigurați că întoarceți articolul pe care îl gătiți. Pentru o clipă gândiți-vă că prăjiți o friptură. Lasă o parte la grătar. Va dura aproximativ două până la trei minute. Când acea parte este gata, trebuie să întoarceți friptura pe ceal altă parte, pentru ca și ceal altă parte să se poată găti. Fără să te întorci, nu vei putea găti carnea perfect.
Care este diferența dintre prăjire și prăjire?
Rumenirea suprafeței:
Rumenirea exteriorului alimentului poate fi realizată atât prin prăjire, cât și prin prăjire. Această rumenire este cea care duce la dezvoltarea aromelor și a unei arome distincte care nu se găsesc în alte metode de gătit.
Aromă:
Prăjirea permite aromele să se îmbunătățească, ceea ce nu este posibil la prăjire.
Căldură:
Prăjirea oferă căldură din toate părțile, în timp ce prăjirea este o metodă de a furniza căldură de sus.
Temperatura:
Calcurile mari sunt folosite la prăjire și la prăjire. Prăjirea depășește 300 de grade Fahrenheit. Pentru fiert, temperatura obișnuită este de aproximativ 500 de grade Fahrenheit. Căldura la fiert este atât de intensă, încât este mai bine să marinați alimentele înainte de a le fierbe.
Tehnica:
Prăjirea nu necesită întoarcerea alimentului pe diferite părți, deoarece căldura vine din toate părțile. Cu toate acestea, deoarece gătirea la grătar folosește doar căldură din partea de sus, trebuie să întoarceți alimentul dintr-o parte în alta.
Orice metodă ai folosi, vei avea un produs alimentar gustos de savurat odată ce ai terminat de gătit.
