Diferența cheie – Kefir vs Kombucha
Kombucha și chefirul sunt băuturi fermentate care sunt bogate în acizi organici, enzime, microfloră benefică și vitamine. Ambele băuturi sunt cunoscute pentru diverse beneficii pentru sănătate. Diferența cheie dintre chefir și kombucha este baza lor; Chefirul este de obicei făcut din lapte, în timp ce kombucha se bazează pe ceai. Să examinăm diferitele caracteristici și proprietăți ale kefirului și kombucha în acest articol.
Ce este chefirul?
Există două tipuri de chefir: pe bază de lapte și pe bază de apă. Cu toate acestea, mulți oameni cunosc chefirul ca un produs pe bază de lapte. Chefirul de apă conține lichid nelactat, cum ar fi apa de cocos, care a fost fermentată. Chefirul de lapte este făcut din lapte de vacă, capră, oaie sau cămilă.
Această băutură este făcută prin combinarea laptelui cu o cultură vie de boabe de chefir, o cultură simbiotică de bacterii și drojdii. Laptele se lasă să fermenteze 24 – 48 de ore și se toarnă printr-o sită pentru a îndepărta boabele de chefir din lapte.
Kefirul de apă are un gust mai dulce și mai curat decât chefirul de lapte, care are o aromă acru, asemănătoare cu zarul. Înainte de consum, chefirul poate fi aromatizat și cu fructe și îndulcitori.
Kefirul are o gamă largă de probiotice și poate acționa ca un ajutor digestiv. De asemenea, vă întărește sistemul imunitar. Chefirul este, de asemenea, o sursă bogată de bacterii lactice.
Ce este Kombucha?
Kombucha este un ceai verde sau negru îndulcit fermentat. Procesul de fermentație implică adăugarea unei combinații de bacterii benefice și drojdie (cunoscută sub numele de SCOBY – „colonie simbiotică de bacterii și drojdie”) la ceaiul îndulcit. Apoi acest amestec este lăsat să se odihnească timp de 7 -21 de zile.
Kombucha este o băutură acidulată, efervescentă și are un gust asemănător cu un cidru de mere spumant înțepător. Deoarece este făcut din ceai, este o sursă bogată de cofeină. Beneficiile kombucha includ furnizarea de vitamine B, bacterii probiotice și ajutarea la detoxifierea ficatului. De asemenea, acționează ca un ajutor digestiv.
Care este diferența dintre Kefir și Kombucha?
Bază:
Kefirul este făcut din apă sau lapte.
Kombucha este făcut din ceai verde sau negru.
Proces de fermentare:
Kefirul este fermentat folosind boabe de chefir.
Kombucha este fermentat folosind un SCOBY.
Perioada de fermentație:
Kefirul este lăsat să fermenteze timp de 24 – 48 de ore.
Kombucha are voie să fermenteze timp de 7-21 de zile.
Cofeină:
Kefirul nu conține cofeină.
Kombucha conține cofeină, deoarece este făcut din ceai.
Acid lactic:
Kefirul este o sursă mai bogată de bacterii lactice decât kombucha.
Kombucha are mai puține cantități de bacterii lactice decât chefirul.
Calciu:
Kefirul conține o cantitate considerabilă de calciu.
Kombucha nu conține calciu.
Cu amabilitatea imaginii: „1418212” (Domeniu public) prin Pixabay „Kombucha Mature” De Mgarten la Wikipedia în limba engleză (CC BY-SA 3.0) prin Commons Wikimedia
