Diferența cheie dintre acizii volatili și nevolatili este că acizii volatili se vaporizează ușor, în timp ce acizii nevolatili nu se vaporizează ușor.
Volatilitatea este tendința unei substanțe de a se vaporiza. Prin urmare, substanțele volatile intră mai ușor în faza de vapori decât substanțele nevolatile. Totuși, această vaporizare poate avea loc cu sau fără încălzire. Motivul volatilității ridicate este o presiune ridicată a vaporilor la temperatura normală a camerei.
Ce sunt acizii volatili?
Acizii volatili sunt compuși chimici care se vaporizează rapid. Această vaporizare rapidă este rezultatul existenței unei presiuni mari de vapori la temperatura normală a camerei. Prin urmare, acizii volatili pot suferi vaporizare fără încălzire sau orice altă forță externă.
Figura 01: Structura chimică a acidului carbonic
În plus, termenul de acizi volatili se referă în principal la acizii organici care se formează în corpul nostru din cauza digestiei, bolilor sau metabolismului și, de asemenea, acești acizi pot exista în sucul de struguri, musturi și vin. În special, acidul carbonic este un acid volatil care se formează în corpul nostru din dioxid de carbon. În plus, excreția acestui acid se face prin plămâni.
Ce sunt acizii nevolatili?
Acizii nevolatili sunt compuși chimici care nu pot suferi o vaporizare rapidă. Acest lucru se datorează în principal faptului că presiunea de vapori a acidului la temperatura normală a camerei nu este suficient de mare pentru a se vaporiza cu ușurință. Prin urmare, îi putem numi ca acizi fixați sau acizi metabolici deoarece, în principal, organismul nostru produce acești acizi din alte surse decât dioxidul de carbon.adică metabolismul incomplet al carbohidraților, grăsimilor și proteinelor produce acești acizi. Cu excepția acidului carbonic, majoritatea acizilor pe care îi produce corpul nostru sunt nevolatili. De asemenea, excreția acestor acizi se face prin rinichi.
Figura 02: Acid lactic – un acid nevolatil care este produs în corpul nostru
Reacțiile care pot provoca producerea de acizi nevolatili sunt următoarele:
Oxidarea aminoacizilor care conțin sulf:
De exemplu: cisteină → uree + CO2 + H2SO4
- Metabolismul compușilor care conțin fosfor:
- Oxidarea aminoacizilor cationici:
De exemplu: Arginina → uree + CO2 + H2O + H+
Metabolismul incomplet al carbohidraților, grăsimilor și lipidelor
Care este diferența dintre acizii volatili și nevolatili?
Acizii volatili sunt compuși chimici care suferă o vaporizare rapidă, în timp ce acizii nevolatili sunt compuși chimici care nu pot suferi o vaporizare rapidă. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre acizii volatili și nevolatili. Această diferență apare din cauza presiunilor de vapori ale fiecărui acid. Prin urmare, aceasta dă naștere la o altă diferență între acizii volatili și nevolatili. adică presiunea de vapori a acizilor volatili este foarte mare la temperatura normală a camerei, în timp ce presiunea de vapori a acizilor nevolatili este scăzută comparativ.
În plus, când luăm în considerare acizii volatili și nevolatili pe care îi produce corpul nostru, principalul acid volatil este acidul carbonic care se excretă prin plămâni, în timp ce acizii nevolatili includ acidul sulfuric și acidul lactic, care se excretă prin rinichi și alte organe decât plămânii. Acest lucru se datorează în principal pentru că acizii volatili se pot excreta din organism prin ventilație, în timp ce acizii nevolatili nu pot. Prin urmare, acest lucru contribuie și la o altă diferență între acizii volatili și nevolatili.
Infografia de mai jos arată diferența dintre acizii volatili și nevolatili sub formă tabelară.
Rezumat – Acizi volatili versus acizi nevolatili
Acizii volatili și nevolatili sunt compuși chimici pe care îi numim în funcție de capacitatea de a se vaporiza rapid. Prin urmare, diferența cheie dintre acizii volatili și nevolatili este că acizii volatili se vaporizează ușor, în timp ce acizii nevolatili nu se vaporizează ușor.
