Diferența cheie – Fudge vs Toffee
Fudge-ul și caramelul sunt două tipuri de produse de cofetărie pe care toată lumea le iubește. Deși mulți oameni adoră să le mănânce, majoritatea nu știu diferența dintre fudge și caramel. Diferența dintre fudge și toffee depinde de ingredientele și metodele de gătit. Fudge este făcut din zahăr, unt și lapte, în timp ce caramelul este făcut din zahăr și unt. Fudge este încălzit la o temperatură de softball, în timp ce caramelul este încălzit la o temperatură de crack dur. Drept urmare, caramelul este mai dur și mai fragil decât caramelul.
Ce este Fudge?
Fudge este un dulce moale, sfărâmicios sau mestecat, obținut prin amestecarea zahărului, untului și laptelui sau smântână. Fudge poate fi descris ca un tip de fondant. Ciocolata este adesea folosită ca ingredient principal al fudge-ului, dar nu este un ingredient esențial. De asemenea, puteți folosi caramel, fructe, nuci și alte arome la amestecul de fudge.
Fudge se face amestecând ingredientele menționate mai sus și încălzindu-l la o etapă moale (224 până la 238 de grade F) și batând amestecul în timp ce se răcește. Baterea are ca rezultat o consistență cremoasă și netedă. Textura cremoasă a fudgeului depinde de cristalizarea zahărului. Cu toate acestea, dacă nu acordați atenție temperaturii, fudge-ul dvs. poate ajunge să aibă o textură tare și fragilă.
Așa cum am menționat mai sus, fudge-ul poate veni în diferite arome. Unele arome populare de fudge includ fudge de ciocolată, fudge de vanilie, fudge cu unt de arahide, fudge cu sirop de arțar, fudge cu unt, fudge cu caramel sărat etc. topping cu înghețată.
Ce este caramelul?
Toffee este o bomboană tare, mestecată, făcută din zahăr brun sau melasă și unt. Se face prin caramelizarea zahărului sau melasei împreună cu unt și, uneori, făină. La acest amestec pot fi adăugate și ingrediente precum nucile și stafidele. Acest amestec este încălzit până când atinge temperaturi de 300 până la 310 ° F. Această etapă este cunoscută sub denumirea de etapa hard crack. În această etapă, amestecul va avea o suprafață lucioasă și va fi suficient de rigid pentru a fi tras într-o formă care să țină. Apoi va fi turnat într-o tavă mică și lăsat să se răcească pentru a forma o placă. Apoi este rupt în bucăți mari pentru a fi mâncat ca o bomboană sau bucăți mai mici pentru a le folosi ca stropire. Culoarea maro a caramelului se datorează procesului de caramelizare. Toffee poate fi folosit cu diverse ingrediente pentru a produce diferite arome. Unele dintre aceste ingrediente includ ciocolată, vanilie, zmeură, fagure, stafide etc.
Care este diferența dintre Fudge și Toffee?
Temperatura:
Fudge-ul este gătit la o temperatură mai scăzută (etapa cu minge moale -224 până la 238 °F).
Toffee este gătit la o temperatură mai ridicată (etapa de cracare tare -300 până la 310 °F).
Ingrediente:
Fudge-ul se face folosind zahăr, unt și lapte sau smântână.
Toffee este preparat din zahăr și unt.
Textură:
Fudge este moale și moale.
Toffee-ul este mai fragil și mai dur decât fudge.
Mâncare:
Fudge se mănâncă de cele mai multe ori singur.
Toffee este folosit pentru a face budinci și prăjituri; bucăți mai mici de toffee sunt presărate deasupra altor dulciuri. Poate fi mâncat și singur ca bomboane.
