Emulsie vs suspensie
Amestecul conține două sau mai multe substanțe, care nu sunt combinate chimic și au doar interacțiuni fizice. Deoarece nu au interacțiuni chimice, proprietățile chimice ale substanțelor individuale se păstrează fără modificare într-un amestec, dar proprietățile fizice precum punctul de topire și punctul de fierbere pot fi diferite într-un amestec în comparație cu substanțele sale individuale. Prin urmare, componentele unui amestec pot fi separate folosind aceste proprietăți fizice. De exemplu, hexanul poate fi separat dintr-un amestec de hexan și apă, deoarece hexanul fierbe și se evaporă înainte ca apa. Cantitatea de substanțe dintr-un amestec poate varia, iar aceste cantități nu au un raport fix. Prin urmare, chiar și două amestecuri care conțin tipuri similare de substanțe pot fi diferite, datorită diferenței dintre rapoartele lor de amestecare. Soluțiile, aliajele, coloizii, suspensiile sunt tipurile de amestecuri. Amestecuri pot fi împărțite în principal în două, ca amestecuri omogene și amestecuri eterogene. Un amestec omogen este uniform; prin urmare, componentele individuale nu pot fi identificate separat, dar un amestec eterogen are două sau mai multe faze și componentele pot fi identificate individual.
Emulsie
Soluția coloidală este văzută ca un amestec omogen, dar poate fi și eterogen (de exemplu, lapte, ulei în apă). Emulsia este un subset de coloid; prin urmare, are cea mai mare parte a caracteristicilor unui coloid. Particulele din emulsie sunt de dimensiuni intermediare (mai mari decât moleculele) în comparație cu particulele din soluții și suspensii. Aceste particule sau picături nu sunt solide în natură. Prin urmare, în comparație cu alți coloizi, emulsia diferă deoarece particulele și mediul sunt ambele lichide. Particulele dintr-o emulsie sunt denumite material dispersat, iar mediul de dispersie (fază continuă) este analog cu solventul dintr-o soluție. Dacă două lichide sunt combinate împreună, poate rezulta un coloid cunoscut sub numele de emulsie (de exemplu, lapte). Pentru aceasta, cele două soluții trebuie să fie nemiscibile. Emulsiile sunt translucide sau opace. Proprietățile lor depind de mulți factori precum temperatura, dimensiunea picăturilor, distribuția picăturilor, cantitatea de material dispersat etc. Emulsiile nu se formează spontan, deoarece sunt instabile. Se formează la agitare, amestecare sau amestecare prin orice mijloace. Picăturile dintr-o emulsie se pot aduna și forma picături mai mari atunci când se amestecă astfel. La aceasta se poate adăuga un emulgator pentru a crește stabilitatea. Agenții tensioactivi pot acționa ca emulgatori, astfel crescând stabilitatea cinetică a emulsiei.
Suspensie
Suspensia este un amestec eterogen de substanțe (E.g. apă murdară). Există două componente într-o suspensie, materialul dispersat și mediul de dispersie. Există particule solide mai mari (material dispersat) distribuite într-un mediu de dispersie. Mediul poate fi lichid, gaz sau solid. Dacă suspensia este lăsată să stea nemișcată o perioadă de timp, particulele pot fi așezate în jos. Prin amestecarea acestuia se poate forma din nou o suspensie. Particulele dintr-o suspensie sunt vizibile cu ochiul liber, iar prin filtrare pot fi separate. Din cauza particulelor mai mari, suspensiile tind să fie opace și să nu fie transparente.
Care este diferența dintre emulsie și suspensie?
• Emulsia este o combinație de două lichide nemiscibile, în timp ce, într-o suspensie, cele două componente pot fi de orice fază.
• Stabilitatea emulsiilor poate fi crescută prin adăugarea de emulgatori.
• Particulele dintr-o suspensie pot fi separate prin filtrare, dar particulele/picăturile dintr-o emulsie nu pot fi separate prin filtrare.
