Cremă grea vs Cremă dublă
Crema este un produs lactat obținut din lapte neomogenizat. În tot laptele, există un conținut de grăsime care este mai puțin dens decât restul laptelui și gravitează spre partea superioară a suprafeței. Pentru a face smântână în comerț, această grăsime este căutată să crească prin utilizarea mașinilor care rotesc laptele într-un mod rapid. Aceste separatoare se numesc centrifuge. În diferite țări ale lumii, se folosește o nomenclatură diferită pentru a se referi la diferite calități ale cremei vândute, în funcție de conținutul de grăsime de unt. Oamenii confundă adesea expresiile heavy cream și double cream, deoarece sună similar. Acest articol încearcă să evidențieze diferențele dintre acestea.
Crămă grea
Crămă grea este expresia folosită în SUA pentru crema care conține cantitatea maximă de grăsime. Nomenclatorul obișnuit pentru diferitele soiuri de creme vândute în țară este Half and Half, Light Cream, Light Frisma și în final Heavy Cream. În timp ce Half and Half are cel mai scăzut conținut de grăsime, de 10-18%, Crema grea este grasă și conține într-adevăr mai mult de 36% grăsime.
Cremă dublă
Double Cream este un termen folosit în Australia și Marea Britanie, pentru a se referi la o calitate a cremei vândute care conține un procent ridicat de grăsime. De fapt, Double Cream în ambele țări conține mai mult de 48% din conținut rapid. Crema dublă are o consistență groasă și poate fi bătută cu ușurință pentru a fi folosită peste budinci sau pentru a face deserturi.
Care este diferența dintre Heavy Cream și Double Cream?
• Crema grea din SUA este tratată termic, dar Crema dublă în Marea Britanie și restul Europei nu este tratată termic.
• Crema dublă are un conținut mai mare de grăsime de unt decât smântâna grea.
• Crema dublă este mai densă decât crema grea.
• Datorită conținutului mai mare de grăsimi, Crema dublă poate fi turnată peste obiecte alimentare fierbinți și nu se separă.
