Coste vs Costate de rezervă
„Costite de rezervă” este un termen care este folosit foarte des atunci când se vorbește despre o varietate de coaste de porc și de vită. „Costițele de rezervă” este un tip de coaste numite așa cum era odată prăjită de soldați pe vârfurile sulițelor. Acest articol aruncă o privire mai atentă asupra coastelor de rezervă pentru a găsi diferențele pe care le are cu coastele. Întreaga cutie toracică a animalului este tăiată în bucăți diferite care sunt etichetate diferit. Aceste bucăți sunt fie la grătar, fie afumate și sunt servite cu un sos.
Coste
Cutia toracică a animalului este tăiată în mai multe bucăți, iar numele tăieturii este diferit în funcție de partea din cutia toracică din care provine. Există diferențe de aromă și straturile de grăsime pe lângă diferențele obișnuite de oase și textura tăieturii. Înainte de a împărți cutia toracică în diferite părți, suprafața interioară este curățată de un strat format din țesut conjunctiv, deoarece acest strat face dificilă gătirea cărnii.
Coste de rezervă
Costele de rezervă, sau coastele de rezervă, sunt desigur o tăietură din cutia toracică a porcului. Vine din partea de jos cea mai mare parte; acela este sternul porcului. Este adiacent burtei animalului. Nu confundați această tăietură cu coastele din spatele bebelușului, deoarece acestea provin din partea de sus a cutiei toracice. Există mult mai multă carne în partea de jos decât în partea de sus a cutiei toracice, motiv pentru care coastele sunt mult mai aromate și suculente decât coastele pentru copii. Coastele sunt osoase și plate în natură. Între stern și burtă se află o secțiune lungă a unui porc care conține 11 sau 13 oase. Aceste oase sunt toate legate de carne, iar deasupra lor este și carne.
Coste vs Costate de rezervă
• Coastele de porc sau de vite sunt cele mai aromate bucăți care se obțin din cutia toracică a animalului și se consumă după gătire prin grătar, grătar, afumat etc.
• Coastele de rezervă nu sunt niște coaste de rezervă sau coaste suplimentare, așa cum cred mulți oameni.
• Coastele de rezervă se mai numesc și coaste de rezervă sau coaste laterale.
• Coastele de rezervă sunt o tăietură din cutia toracică precum coastele din spatele bebelușului, deși majoritatea oamenilor confundă între cele două tăieturi.
• Coastele de rezervă sunt obținute din partea inferioară a cutiei toracice spre stern și burtă.
• Coastele din spatele bebelușului sunt tăietura cutiei toracice obținute din partea superioară a cutiei toracice.
• Coastele de rezervă sunt mai plate și mai osoase decât coastele din spatele bebelușului.
