Diferența cheie dintre proteinele complete și incomplete este că proteinele complete conțin cantități suficiente din toți cei nouă aminoacizi esențiali, în timp ce proteinelor incomplete le lipsește unul sau mai mulți dintre cei nouă aminoacizi esențiali.
Proteinele sunt macromolecule care îndeplinesc multe funcții importante în corpul nostru. Deoarece sunt foarte diverse, aceste proteine îndeplinesc multe funcții diferite în corpul nostru, inclusiv cataliză enzimatică, funcții defensive, de transport, de susținere, de mișcare și de reglare. Douăzeci de aminoacizi diferiți acționează ca elemente de bază pentru a face molecule uriașe de proteine. În general, secvențele de aminoacizi și natura chimică a lanțului lor lateral (grupul R) determină structura primară, dimensiunea, forma și lungimea fiecărei molecule de proteină; prin urmare, fiecare proteină este unică în corpul nostru.
Aminoacizii care apar în proteine pot fi clasificați în două: aminoacizi esențiali și neesențiali. Aminoacizii neesențiali pot fi produși chiar în organism, în timp ce aminoacizii esențiali trebuie obținuți prin alimente, deoarece nu pot fi produși de organismul însuși. Este esențial să luați alimente bogate în proteine pentru a obține toți aminoacizii esențiali necesari pentru menținerea celor mai importante funcții ale organismului. Termenii „complet” și „incomplet” clasifică în principal sursele de proteine în funcție de tipul de aminoacizi prezenți în ele.
Ce sunt proteinele complete?
Proteinele complete sunt proteinele care conțin cantități suficiente din toți cei nouă aminoacizi esențiali. Unele alimente conțin proteine cu toți aminoacizii esențiali necesari organismului. De obicei, sursele animale de proteine conțin proteine complete. Prin urmare, sursele de proteine precum peștele, carnea, carnea de pasăre, produsele lactate și ouăle conțin proteine complete.
Figura 01: Peștele este o sursă de proteine complete
În plus, produsele vegetale precum soia și quinoa conțin proteine complete. Prin urmare, vegetarienii pot consuma aceste produse vegetale zilnic pentru a-și îndeplini necesarul de proteine.
Ce sunt proteinele incomplete?
Proteinele incomplete sunt proteinele cărora le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Majoritatea produselor vegetale conțin proteine incomplete. Astfel, cerealele și produsele vegetale asemănătoare leguminoaselor conțin proteine incomplete.
Figura 02: Leguminoasele sunt o sursă de proteine incomplete
Alimentele cu proteine incomplete, atunci când sunt consumate în combinație, de exemplu, lapte și fasole, pot furniza toți aminoacizii esențiali necesari organismului. Prin urmare, ar trebui să consumăm mai multe surse de proteine incomplete pentru a ne îndeplini necesarul de proteine.
Care sunt asemănările dintre proteinele complete și cele incomplete?
- Proteinele complete și incomplete sunt cele două tipuri principale de proteine.
- Ambele conțin aminoacizi esențiali și sunt formate din aminoacizi
- În plus, sunt nutrienți importanți pentru buna funcționare a organismului nostru.
- Produsele vegetale conțin atât proteine complete, cât și incomplete.
Care este diferența dintre proteinele complete și cele incomplete?
Proteinele complete și incomplete sunt două tipuri de proteine. Proteinele complete conțin toți aminoacizii esențiali, în timp ce proteinele incomplete nu au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre proteinele complete și incomplete. Datorită compoziției lor, un tip de sursă completă de proteine este suficient pentru a asigura necesarul de proteine al unei persoane, dar sunt necesare mai multe surse de proteine incomplete sau o combinație de surse de proteine incomplete pentru a asigura necesarul de proteine al unei persoane. Deci, putem considera aceasta ca o altă diferență între proteinele complete și incomplete.
În plus, majoritatea produselor de origine animală conțin proteine complete, în timp ce majoritatea produselor vegetale conțin proteine incomplete.
Rezumat – Proteine complete vs incomplete
Proteinele sunt produse de douăzeci de aminoacizi standard. Dintre aceștia, unsprezece sunt aminoacizi neesențiali, în timp ce nouă sunt aminoacizi esențiali. Pe baza prezenței și absenței aminoacizilor esențiali într-o proteină, există două tipuri de proteine la fel de complete și incomplete. Proteinele complete conțin toți aminoacizii esențiali, în timp ce proteinele incomplete au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre proteinele complete și cele incomplete.
