Avocado vs Guacamole
Avocado este un fruct în formă de pară, originar din Mexic. Partea comestibilă a fructului de avocado poate fi folosită ca ingredient în mai multe produse alimentare procesate. O baie numită guacamole, pâine prăjită tartinată, milkshake-uri, înghețată și gustări sunt unele dintre binecunoscutele produse alimentare pe bază de avocado. Datorită prezenței cantității mari de grăsime în carne, aceasta este folosită pentru a înlocui componenta grăsime din alimentele procesate. În unele înghețate și iaurturi, pulpa de avocado este folosită ca sursă alternativă de grăsime.
Avocado
Conform clasificării biologice, avocado aparține familiei Lauraceae. Este numit științific ca Persea Americana. Este clasificat ca un fruct cărnos datorită prezenței unor boabe mari care conțin o singură sămânță. Iar endocarpul comestibil este foarte cărnos în avocado. Din nou se încadrează în categoria fructelor climaterice. Aceste fructe sunt mature pe copaci și se coc de pe copaci. Etilena poate stimula maturarea fructelor de avocado.
Din punct de vedere nutrițional, avocado este un fruct care este foarte bogat în grăsimi care furnizează 75% din caloriile din fructe întregi. Grăsimile mononesaturate din avocado sunt mai mari decât compușii grăsimi saturate și polinesaturate. În plus, conține carbohidrați (zahăr și fibre alimentare), proteine, vitamine (B, E și K) și unele minerale. 25% din fibrele alimentare din avocado sunt solubile, în timp ce restul sunt insolubile. Datorită acestei compoziții speciale, avocado este un fruct benefic din punct de vedere nutrițional. Poate ajuta la reducerea colesterolului LDL, care este dăunător sănătății, crește în același timp cantitatea de colesterol HDL util. Nu numai pentru sănătate, ci și compoziția avocado este utilă în diverse moduri, cum ar fi înfrumusețarea, prepararea săpunului și cremele în industria cosmetică.
Plantele de avocado sunt înmulțite în mai multe moduri. În mod firesc, ei se autopolenizează cu utilizarea dihogamiei sale în înflorire. Dar comercial este propagat prin intermediul unor tehnici precum altoirea, înmugurirea și cultura de țesut. Practicand aceste metode de inmultire se poate obtine un randament de buna calitate, in cantitate mare. Climele subtropicale și tropicale sunt cele mai bune pentru creșterea arborilor de avocado. În caz contrar, ei nu pot tolera condițiile de temperatură de îngheț și își mențin activitățile fiziologice la niveluri optime.
Guacamole
Guacamole este una dintre celebrele dip mexicane bazate pe pulpa de avocado. Nu există o rețetă semnificativă și originală pentru a face guacamole, dar sunt disponibile o serie de rețete diferite. Adesea este făcut cu avocado bine rupt, amestecat cu roșii, suc de lămâie, sare de mare, piper, pudră de chili, ceapă albă, ceapă roșie și alte mirodenii sau condimente. In cazul prepararii guacamolelor, primul pas este pasarea avocado coapte. Avocado rupt sau nerupt va avea ca rezultat calități organoleptice mai scăzute și termen de valabilitate. O pastă groasă de piure de avocado combinată cu toate sau unele dintre ingrediente se numește guacamole. Sucul de lămâie este adăugat la guacamole pentru a preveni rumenirea enzimatică și pentru a ajuta la obținerea unei culori frumoase în produsul final. Există mai multe practici de conservare care pot fi urmate pentru a prelungi durata de valabilitate a guacamoleului. Congelarea, ambalarea la presiune în altă și conservanții artificiali sunt folosiți ca metode de conservare a guacamolului. Păstrarea acestuia ca produse refrigerate va îmbunătăți conservarea.
Care este diferența dintre avocado și guacamole?
• Avocado este un fruct, în timp ce guacamole este unul dintre produsele alimentare procesate bazate pe pulpa de avocado.
• Alte ingrediente precum ceapa, chili, ardeiul și condimentele sunt adăugate suplimentar la pulpa de avocado în cazul preparării guacamole.
• Pe baza abaterilor de compoziție, compoziția nutrițională poate varia în cele două.
• Perioada de valabilitate a avocado proaspăt este mai mare decât guacamole procesat. Prin urmare, guacamole trebuie păstrat ca produs refrigerat pentru o durată de valabilitate mai bună.
