Diferența cheie – Antocianina vs Antocianidina
Antocianinele și antocianidinele sunt considerate a fi elemente ale pigmenților vegetali care se găsesc în plantele superioare ale regnului vegetal. Se găsesc în principal în fructe și flori, dar și în frunze, tulpini și rădăcini. Ele aparțin categoriei de bioflavonoide. Ele au o structură comună; ionul de flavylium. Antocianidinele sunt analogi fără zahăr la antociani, în timp ce antocianinele sunt formate prin cuplarea zaharurilor la antocianidine. Aceasta este diferența cheie dintre antocianidină și antocianidină.
Ce sunt antocianinele?
Antocianinele sunt un grup de pigmenți vegetali care aparțin grupului de flavonoide sau bioflavonoide. Se dezvoltă în principal în plantele superioare. Este predominant în fructe și flori care dau o culoare de roșu și albastru; este prezent și în tulpini, frunze și rădăcini. Culoarea antocianilor depinde de nivelul de aciditate. În condiții acide, antocianinele apar în roșu, în timp ce, în condiții mai puțin acide, apar în albastru. Antocianinele pot fi împărțite în două categorii: agliconi antocianidici și glicozide antocianice. Structura de bază de bază a antocianilor este ionul flavylium cu șapte grupuri laterale diferite. Grupările laterale pot fi un atom de hidrogen, un hidroxid sau o grupare metoxi.
Figura 01: Culoarea violet închis a panseluțelor se datorează antocianinei
Antocianinele posedă diferite funcții în corpul plantei. Aceștia funcționează ca antioxidanți care protejează organismul plantei împotriva radicalilor liberi produși de radiațiile UV care perturbă ADN-ul și provoacă moartea celulelor. Ele sunt, de asemenea, considerate a fi aspecte importante ale polenizării și reproducerii plantelor, deoarece agenții de polenizare sunt atrași datorită culorilor sale roșu și albastru strălucitor. Antocianinele obișnuite, cum ar fi cianurarea-3-glucozida, sunt considerate a fi respingătoare larve.
Ce sunt antocianidinele?
Antocianidina, fiind un tip de bio-flavonoid, este un compus chimic care este responsabil de pigmentarea plantelor. Sunt analogi fără zahăr ai antocianilor care se bazează pe ion de flavylium. Aici, contraionul este în principal clorură, iar această sarcină pozitivă diferențiază antocianidinele de alte flavonoide.
Antocianidinele sunt considerate pigmenți flavonoizi antioxidanti care dau o culoare violet sau roșie fructelor și legumelor precum strugurii, cireșele, zmeura, afinele, prunele, sfecla și varza mov. De asemenea, dă culori strălucitoare florilor. Acest lucru ajută la atragerea diferiților agenți de polenizare către floare. Plantele își mențin și descendenții maturați datorită pigmentării oferite de antocianidine. Antocianidinele oferă protecție țesuturilor fotosintetice din plante de lumina directă a soarelui.
Figura 02: Structura antocianidinei
Antocianidinele depind de pH pentru a menține stabilitatea. Antocianidinele colorate există la niveluri scăzute de pH, în timp ce formele incolore de calconi există la niveluri de pH mai ridicate.
Care sunt asemănările dintre antocianidine și antocianidine?
- Atât antociani, cât și antocianidine sunt pigmenți vegetali.
- Structura de bază de bază este ionii de flavylium.
- Ambele acționează ca antioxidanți care protejează ADN-ul de radicalii liberi formați.
- Depinde de pH.
- Ambele pigmenți ajută la polenizare care atrage agenții de polenizare.
Care este diferența dintre antocianidine și antocianidine?
Antocianina vs antocianidina |
|
| Antocianinele sunt pigmenți vegetali formați prin cuplarea zaharurilor la molecula de antocianidină. | Antocianidinele sunt analogi fără zahăr ai antocianinelor. |
| Structură și compoziție | |
| În antociani, ionul bazic de flavylium cu zaharuri este atașat la diferite grupuri laterale. | În antocianidine, nu sunt atașate zaharuri de grupele laterale ale ionului de flavylium. |
| pigmente | |
| Antocianele produc culori roșii și albastre în funcție de starea pH-ului. | Antocianidinele produc o culoare violet roșcat. |
| pH | |
| În condiții acide, antocianinele apar în culoare roșie, în timp ce în condiții de aciditate scăzută, apar în culoarea albastră. | Antocianidinele apar sub formă colorată în condiții de pH scăzut, în timp ce, în condiții de pH ridicat, par incolore. |
Rezumat – Antocianina vs Antocianidina
Antocianinele și antocianidinele sunt două tipuri specifice de elemente din pigmenții vegetali care aparțin grupului bioflavonoidelor. Ambii compuși au o structură de bază comună, care este ionul de flavylium. Antocianidinele sunt analogi fără zahăr ai antocianinelor. Antocianinele se formează prin adăugarea de zaharuri la diferite grupuri laterale ale ionului flavylium. Aceasta este principala diferență dintre antocianidine și antocianidine. Deoarece sunt prezente diferite tipuri de zaharuri, acestea pot fi în diferite grupuri laterale, dând naștere la o gamă largă de tipuri de antociani. Ambii compuși sunt dependenți de pH și au proprietăți antioxidante. Ele ajută în procesul de polenizare și acționează ca respingătoare pentru larve care dăunează organismului plantei.
Descărcați versiunea PDF a Anthocyanin vs Anthocyanidin
Puteți descărca versiunea PDF a acestui articol și o puteți utiliza în scopuri offline, conform notelor de citare. Vă rugăm să descărcați versiunea PDF aici Diferența dintre antociani și antocianidin.
