Diferența cheie dintre aflatoxină și micotoxină este că aflatoxina este un tip de micotoxină otrăvitoare produsă de speciile Aspergillus, în timp ce micotoxina este un metabolit secundar produs de ciuperci care sunt capabile să provoace boli și moarte la oameni și alte animale.
Unele ciuperci provoacă boli oamenilor și altor animale. Ei invadează celulele animale, hrănindu-se și crescând cu ele. În afară de asta, există un alt mijloc prin care ciupercile pot provoca boli. Sunt metaboliții secundari care sunt toxine. Anumite ciuperci, în special mucegaiurile, produc metaboliți secundari cunoscuți sub numele de micotoxine. Aceste ciuperci cresc pe alimente și secretă micotoxine. Atunci când consumăm alimente contaminate cu micotoxine, provoacă o varietate de efecte adverse asupra sănătății și reprezintă o amenințare serioasă pentru sănătate. Există sute de micotoxine diferite. Dintre acestea, aflatoxina este cea mai otrăvitoare și cea mai frecvent întâlnită micotoxină produsă de speciile Aspergillus. Prin urmare, acest articol oferă o scurtă explicație a diferenței dintre aflatoxină și micotoxină.
Ce este aflatoxina?
Aflatoxina este un tip de micotoxină produsă de specia Aspergillus. Este una dintre cele mai otrăvitoare micotoxine. În plus, aflatoxinele sunt mortale și cancerigene. În plus, aflatoxinele sunt prezente în mod obișnuit în multe soiuri de alimente, inclusiv în cereale (porumb, sorg, grâu și orez), semințe oleaginoase (semințe de soia, arahide, floarea soarelui și bumbac), condimente (ardei iute, piper negru, coriandru, turmeric și ghimbir) și nuci de copac (fistic, migdale, nucă, nucă de cocos și nuci braziliene). Speciile de Aspergillus precum Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus produc aflatoxine foarte otrăvitoare. În plus, există patru tipuri majore de aflatoxine: B1, B2, G1 și G2. Dintre acestea, aflatoxina B1 este cel mai puternic cancerigen natural.
Figura 01: Aflatoxina B1
Aflatoxicoza este starea de intoxicație acută a aflatoxinelor, care poate provoca leziuni hepatice. Mai mult, ele pot deteriora ADN-ul și pot provoca cancere precum cancerele hepatice. Nu numai atât, ele pot provoca și suprimarea imunității.
Ce este micotoxina?
Termenul „micotoxină” înseamnă literal „otrăvuri cu ciuperci”. Cu cuvinte simple, sunt substanțele toxice produse de mucegaiuri. Aceste mucegaiuri cresc pe numeroase alimente precum cereale, fructe uscate, nuci, condimente etc. și produc diferite tipuri de metaboliți toxici secundari. Aflatoxinele, ocratoxina A, patulina, fumonisinele, zearalenona și nivalenolul/deoxinivalenolul sunt mai multe tipuri de micotoxine. Dintre acestea, aflatoxinele sunt cele mai otrăvitoare și cancerigene. Mai mult, micotoxinele provoacă o varietate de efecte negative asupra sănătății oamenilor și altor animale. Cel mai frecvent, ele provoacă otrăvire acută și deficiențe imune. Nu numai atât, ele pot induce și cancere. În afară de problemele de sănătate, micotoxinele pot cauza probleme cu securitatea alimentară și nutriția.
Figura 02: Micotoxina
Severitatea intoxicației cu micotoxină și simptomele pot diferi de la oameni, deoarece depind de mai mulți factori, cum ar fi tipul de micotoxină, cantitatea și durata expunerii, vârsta, starea de sănătate, sexul persoanei expuse, deficiența de vitamine, abuzul de alcool și starea bolilor infecțioase etc.
Care sunt asemănările dintre aflatoxină și micotoxină?
- Aflatoxina este o micotoxină.
- Atât aflatoxina, cât și micotoxina sunt toxine fungice care sunt metaboliți secundari.
- În plus, sunt prezente în mod natural în ciuperci.
- De asemenea, provoacă efecte adverse asupra sănătății umane și altor animale, inclusiv cancer, inhibarea sintezei proteinelor, suprimarea imunității, iritația dermică și alte perturbări metabolice.
- Se găsesc de obicei pe alimente.
- În plus, oamenii sunt expuși la aceste toxine direct mâncând și indirect de la animalele care s-au hrănit cu alimente contaminate.
- Producerea de micotoxine și aflatoxine este specifică tulpinii.
Care este diferența dintre aflatoxină și micotoxină?
Aflatoxina este o micotoxină produsă de o specie Aspergillus. Micotoxina este un metabolit secundar al unui mucegai care este un compus toxic. Deci, aceasta este diferența cheie dintre aflatoxină și micotoxină. Mai mult decât atât, există patru tipuri de aflatoxine ca B1, B2, G1 și G2, în timp ce există multe tipuri diferite de micotoxine, inclusiv aflatoxine, ocratoxina A, patulina, fumonisine, zearalenona și nivalenol/deoxinivalenol, etc. Prin urmare, putem considera acest lucru și ca fiind o diferență între aflatoxină și micotoxină.
Rezumat – Aflatoxină vs micotoxină
Micotoxinele sunt metaboliți secundari ai anumitor mucegaiuri care sunt compuși toxici. Producția de micotoxine este o modalitate alternativă de a provoca boli prin ciuperci. Există diferite tipuri de micotoxine, printre care aflatoxinele sunt cel mai otrăvitor tip de micotoxine produse numai de speciile Aspergillus. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre aflatoxină și micotoxină.
