Diferenta cheie dintre psihrofili si psicrotrofi este ca psicrofilele sunt microorganisme cu o temperatura optima de crestere de 15 0C sau mai mica, o temperatura maxima sub 20 0 C și o temperatură minimă de creștere la 0 0C sau mai mică, în timp ce psicrotrofele sunt microorganisme care pot crește la 0 0C, dar au o temperatură optimă de 20-40 0C.
Starea chimică și fizică a mediului influențează foarte mult creșterea microorganismelor. Temperatura, pH-ul, disponibilitatea oxigenului, activitatea apei, lumina și presiunea sunt câțiva dintre acești factori fizico-chimici care afectează viața microbiană. Microorganismele care locuiesc în medii extreme posedă proprietăți specifice. De exemplu, microbii care locuiesc în habitate foarte calde sau foarte reci au proprietăți specifice. Psicrofilele și psicrotrofele sunt două grupuri de microorganisme care sunt capabile să crească la temperaturi scăzute.
Ce sunt psicrofilii?
Psicrofilele sunt microorganisme cu o temperatură optimă de creștere de 15 0C sau mai mică, o temperatură maximă de creștere de 20 0C sau mai mică și o temperatură minimă de creștere de 0 0C sau mai mică. Ele sunt prezente în medii care sunt în mod constant reci, cum ar fi oceanele cu o temperatură medie de 5 0C, gheața de mare, câmpurile de zăpadă și ghețarii și sedimentele marine etc. Deoarece psihrofilii nu pot supraviețui la la o temperatură mai mare de 20 0C, pot fi uciși prin expunerea la temperatura camerei.
Figura 01: Un psicrofil
Psicrofilii produc enzime care funcționează optim la temperaturi scăzute. Aceste enzime active la rece prezintă cantități mai mari de α-helix și cantități mai mici de structură secundară β-sheet, deoarece structurile secundare β-sheet tind să fie mai rigide decât α-helix. Astfel, conținutul mai mare de α-helix al enzimelor active la rece permite probabil acestor proteine o flexibilitate mai mare pentru catalizarea reacțiilor lor la temperaturi scăzute. De asemenea, enzimele active la rece tind să aibă un conținut mai mare de aminoacizi polari și mai puțini hidrofobi. În plus, au un număr mai mic de legături slabe (hidrogen și legături ionice) și mai puține interacțiuni specifice între regiuni. Toate aceste caracteristici cresc în mod colectiv funcționalitatea enzimelor active la rece la temperaturi scăzute.
În plus, membranele citoplasmatice ale psihrofililor tind să aibă un conținut mai mare de acizi grași nesaturați și acizi grași cu lanț mai scurt. Acest lucru ajută la menținerea unei stări semifluide a membranei la temperaturi scăzute. O altă adaptare moleculară a psihrofililor la temperatura rece este proteinele „șoc rece”, care sunt capabile să mențină funcționalitatea altor proteine în stare rece. Mai mult, produc crioprotectori, inclusiv proteine antigel sau substanțe dizolvate specifice care ajută la prevenirea formării de cristale de gheață care pot deteriora membrana citoplasmatică.
Ce sunt psicrotrofele?
Psicrotrofele sunt microorganismele care pot crește la 0 0C, dar au o temperatură optimă de 20-40 0C. Este mai probabil să se găsească în medii care sunt sezonier reci. Psicrotrofii sunt mai abundenți în natură decât psicrofilii. Prin urmare, pot fi izolate din sol și apă în climat temperat, precum și din carne, lapte și alte produse lactate, cidru, legume și fructe depozitate la temperaturi de refrigerare. În plus, deși psicrotrofele cresc la 0 0C, majoritatea nu cresc foarte bine la această temperatură.
Figura 01: Psicrotrof – Listeria monocytogenes
Diferitele bacterii, arhee și eucariote microbiene sunt psicrotrofe. Acești microbi sunt principalii agenți de deteriorare a alimentelor din alimentele refrigerate. Prin urmare, psicrotrofele reprezintă o problemă majoră în industria produselor lactate.
Care sunt asemănările dintre psicrofili și psicrotrofi?
- Atât psicrofilii, cât și psicrotrofei sunt microorganisme iubitoare de frig.
- Sunt extremofili.
- Ambele pot crește la 0 0
- În plus, sunt capabili să suporte perioade lungi de criobioză.
Care este diferența dintre psicrofili și psicrotrofi?
Psicrofilii și psicrotrofele sunt două grupuri de microorganisme iubitoare de frig. Diferența esențială dintre psihrofili și psicrotrofe este că psicrofilele sunt microorganismele cu o temperatură optimă de creștere de 15 0C sau mai mică, o temperatură maximă de creștere de 20 0 C sau mai mică și o temperatură minimă de creștere de 0 0C sau mai mică, în timp ce psicrotrofele sunt microorganismele care pot crește la 0 0C, dar au o temperatură optimă de 20-40 0C. În plus, expunerea la temperatura camerei poate ucide psihrofilii, în timp ce psicrotrofii nu mor la temperatura camerei. Deci, aceasta este și o diferență între psicrofili și psicrotrofi.
O altă diferență între psihrofili și psicrotrofi este că psicrofilii se găsesc în medii constant reci, în timp ce psicrotrofii se găsesc în medii sezoniere reci. În plus, psihrofilii cresc bine la 0 0C. Psicrotrofele cresc și la 0 0C, dar nu cresc foarte bine la acea temperatură ca psihrofilii.
Rezumat – Psicrofili vs psicrotrofi
Psicrofilii și psicrotrofele sunt două tipuri de grupuri de microorganisme care cresc la temperaturi scăzute. Sunt extremofili iubitori de frig. Psicrofilii au temperatura optimă de 15 0C sau mai mică, în timp ce psicrotrofele au o temperatură optimă de 20-40 0C. În plus, psicrofilii cresc foarte bine la 0 0C, în timp ce psicrotrofei nu cresc foarte bine la 0 0C. Astfel, aceasta rezumă diferența dintre psicrofili și psicrotrofi.
