Diferența cheie dintre bixină și norbixină este că bixina este insolubilă în apă, în timp ce norbixina este un derivat solubil în apă al bixinei.
Bixina este un compus organic care apare în semințele arborelui achiote. Norbixina este un compus organic care apare ca un derivat al compusului bixină. Acești compuși sunt utili ca agenți de colorare în diferite industrii. Bixina apare ca cristale de culoare portocalie, în timp ce norabixina apare ca cristale de culoare galben-portocaliu/maro.
Ce este Bixin?
Bixina este un compus organic care apare în semințele arborelui achiote. Această substanță aparține grupului de compuși organici apocarotenoizi. În mod obișnuit, putem extrage această substanță din semințe pentru a produce anatto, care este un colorant alimentar natural format din aproximativ 5% pigmenți având 70-80% conținut de bixină.
Figura 01: Structura chimică a bixinei
Formula chimică a compusului bixinei este C25H30O4 și masa sa molară este de 394,5 g/mol. Apare ca cristale de culoare portocalie. Este un compus organic insolubil în apă. Din punct de vedere chimic, această substanță este instabilă atunci când este izolată. Datorită acestei naturi instabile, se transformă în trans-bixină prin izomerizare. Deși este insolubil în apă, este solubil în grăsimi și alcooli. Când acest compus este expus la alcalii, se hidrolizează pentru a da un acid dicarboxilic cunoscut sub numele de „norbixină”. Norbixin este un derivat solubil în apă al bixinei.
Figura 02: Semințele din care este extras compusul
Bixin este util în principal în scopuri de colorare, unde este important ca colorant fără gust pentru brânză, unt, margarină și ciocolată. În plus, îl putem folosi ca agent de colorare pentru săpunuri și produse de îngrijire a pielii.
Ce este Norbixin?
Norbixin este un compus organic care apare ca un derivat al compusului bixină. Este un compus diterpenoid. În mod tradițional, este folosit pentru a colora produse lactate, cum ar fi brânză cheddar naturală, iaurt, băuturi lactate și înghețată. Această substanță apare într-un ton galben-roșu/maro. Este util în principal pentru a oferi culoare produselor fără ulei.
Figura 03: Structura chimică a norbixinei
În general, acest colorant este sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, pot exista unele efecte secundare neobișnuite ale norbixinei, cum ar fi reacții alergice cu simptome precum mâncărime, umflare, tensiune arterială scăzută, urticarie și dureri de stomac.
Formula moleculară a norbixinei este C24H28O4. Masa molară a acestui compus este de aproximativ 380,5 g/mol. Este o substanță foarte polară din cauza grupării acidului carboxilic, care poate contribui la polaritatea compusului.
Care sunt asemănările dintre Bixin și Norbixin?
- Bixina și norbixina sunt agenți de colorare importanți.
- Ambele substanțe au utilizări în industria alimentară, industria săpunului și detergenților, industria cosmetică etc.
Care este diferența dintre Bixin și Norbixin?
Bixina și norbixina sunt compuși organici importanți care au aplicații în industrii ca agenți de colorare. Industriile majore pe care le putem folosi aceste substanțe includ industria alimentară, producția de îngrijire a pielii și alte industrii cosmetice, producția de săpun și detergenți etc. Diferența cheie dintre bixină și norbixină este că bixina este insolubilă în apă, în timp ce norbixina este solubilă în apă. derivat al bixinei. În plus, bixina apare ca cristale de culoare portocalie, în timp ce norbixina apare ca cristale de culoare galben-portocaliu/maro.
Mai jos este un rezumat al diferenței dintre bixină și norbixină sub formă tabelară pentru comparație alăturată.
Rezumat – Bixin vs Norbixin
Bixina este un compus organic care apare în semințele arborelui achiote. Norbixina este un compus organic care apare ca un derivat al compusului bixină. Diferența cheie dintre bixină și norbixină este că bixina este insolubilă în apă, în timp ce norbixina este un derivat solubil în apă al bixinei. Ambele substanțe sunt utile ca agenți de colorare.
