Diferența cheie dintre enzimele amilolitice proteolitice și lipolitice este că enzimele amilolitice acționează asupra amidonului, în timp ce enzimele proteolitice acționează asupra proteinelor, iar enzimele lipolitice acționează asupra lipidelor.
Diferitele tipuri de biomolecule sunt supuse defalcării pentru a produce formele lor simple, care ar putea fi apoi absorbite sau utilizate în continuare pentru procesele din aval. Enzimele joacă un rol important în degradarea acestor biomolecule în organisme.
Ce sunt enzimele amilolitice?
Enzimele amilolitice sunt un grup de enzime care degradează amidonul prin hidroliză enzimatică. Enzimele amilaze joacă un rol important în amiloliza. Enzimele amilolitice pot acționa aleatoriu asupra amidonului pentru a rupe legăturile gliozidice sau vor acționa numai asupra capetelor nereducătoare ale amidonului pentru a descompune amidonul. Enzimele amilolitice vor avea ca rezultat amiloze, amilopectine, m altoze, m altotrioze și reziduuri de glucoză la amiloliza completă. Enzimele amilolitice sunt prezente la animale, plante, ciuperci și bacterii. Există trei tipuri principale de enzime amilolitice sub formă de amilaze: α – amilază, β – amilază și γ – amilază. Ele diferă în primul rând prin modul în care hidrolizează molecula de amidon.
Enzimele amilolitice joacă un rol important în industrii, în special în industrii precum fabrica de bere, textile și piele. Aceste enzime sunt formulate comercial folosind tehnologii de fermentație microbiană pentru a satisface cererea de enzime amilolitice din industrie. În plus, enzimele amilolitice sunt, de asemenea, necesare în digestie. Astfel, organismele care iau amidon ca componentă alimentară necesită enzime amilolitice pentru a asigura digestia amidonului.
Ce sunt enzimele proteolitice?
Enzimele proteolitice sunt grupul de enzime care participă la descompunerea proteinelor. Proteinele sunt macromolecule și formează un polimer. Este format din aminoacizi care formează o structură 3D. Când proteinele sunt hidrolizate, ele se transformă în polipeptide scurte, dipeptide și, în final, în aminoacizi. Proteoliza este facilitată prin ruperea legăturilor peptidice care sunt prezente între aminoacizi. Enzimele proteolitice sunt prezente la animale, plante, ciuperci și bacterii. Exemple de enzime sau proteaze proteolitice includ tripsina, pepsina, chimotripsina și papaina. Este necesar în procesul de digestie la animalele de nivel superior. Microorganismele secretă aceste enzime în exterior, unde digestia extracelulară are loc prin descompunerea proteinelor.
Figura 01: Mecanismul enzimelor proteolitice
Enzimele proteolitice joacă un rol important în diverse industrii. Ele sunt importante pentru descompunerea proteinelor mari în industrii precum pielea, textilele, prelucrarea alimentelor, produsele farmaceutice și panificația.
Ce sunt enzimele lipolitice?
Enzimele lipolitice sunt enzimele care catalizează hidroliza lipidelor. Lipidele sunt biomolecule care sunt compuse din acizi grași. Enzimele lipolitice descompun lipidele prin hidroliză pentru a produce acizi grași liberi. Acizii grași liberi pot fi acizi grași saturați sau acizi grași nesaturați. Enzimele lipolitice sunt numite și lipaze și joacă un rol important în digestia lipidelor. Enzimele lipolitice sunt prezente la animale, plante, ciuperci și bacterii. Cu toate acestea, diferite enzime au potențialul de a hidroliza diferite lipide în funcție de lungimea lanțurilor de acizi grași în care se pot hidroliza. Prin urmare, hidroliza lipidelor de către enzimele lipolitice nu este uniform facilitată la toate speciile.
Figura 02: Lipaza
Lipazele joacă, de asemenea, un rol important în industrie, în afară de rolul lor în digestie. Enzimele lipolitice sunt utilizate pe scară largă în industriile de dezinfecție, farmaceutice, de prelucrare a alimentelor, textile și piele pentru a digera lipidele la scară comercială. Cel mai adesea, tehnologia de fermentație microbiană este utilizată pentru a produce enzimele lipolitice necesare industriei.
Care sunt asemănările dintre enzimele amilolitice proteolitice și lipolitice?
- Toate sunt proteine.
- Toate cele trei enzime ajută la digestia biomoleculelor din organisme.
- În microorganisme, toate cele trei enzime facilitează digestia extracelulară.
- Mecanismul tuturor celor trei enzime este mediat prin hidroliză.
- Produc biomolecule mici și simple din biomolecule complexe mari.
- Toate cele trei enzime joacă un rol important în industrii precum textile, piele și alimente.
- Mai mult, în prezent, fermentația microbiană este folosită pentru a produce aceste enzime în preparate în masă.
Care este diferența dintre enzimele amilolitice proteolitice și lipolitice?
Diferitele biomolecule sunt supuse hidrolizei sub influența diferitelor enzime. Diferența cheie dintre enzimele proteolitice amilolitice și lipolitice este substratul pe care îl folosesc. Amidonul este descompus de enzimele amilolitice, în timp ce proteinele sunt descompuse de enzimele proteolitice, iar lipidele sunt descompuse de enzimele lipolitice. În plus, fiecare enzimă va recunoaște diferite tipuri de legături pentru a fi scindată la hidroliză. Enzimele amilolitice scindează amidonul la legăturile gliozidice, în timp ce enzimele proteolitice scindează la legăturile peptidice, iar enzimele lipolitice se scindează la legăturile de hidrogen.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre enzimele amilolitice proteolitice și lipolitice în formă tabelară pentru comparație una lângă alta.
Rezumat – Proteolitic amilolitic vs enzime lipolitice
Enzimele joacă un rol cheie în descompunerea biomoleculelor. Acest concept de descompunere a biomoleculelor este utilizat într-un context fiziologic în timpul procesului de digestie. În plus, aceste enzime joacă, de asemenea, un rol în industriile care necesită descompunerea biomoleculelor complexe, mari. Enzimele amilolitice sau amilazele sunt enzimele care descompun amidonul. Enzimele proteolitice descompun proteinele polimerice în aminoacizi sau peptide. Enzimele lipolitice descompun lipidele producând acizi grași. Aceste enzime se găsesc în toate ființele vii. Cu toate acestea, în funcție de evoluție, dimensiunea și natura proteinei pot varia. Deci, aceasta rezumă diferența dintre enzimele proteolitice amilolitice și lipolitice.
