Fasole Adzuki vs fasole roșie
Diferitele rețete necesită ingrediente diferite și de ingredientele folosite depinde de succesul unui fel de mâncare. Este un lucru obișnuit să fie confundat între diferitele ingrediente enumerate într-o rețetă, mai ales dacă există o serie de variații într-un singur ingredient. Fasolea este un astfel de ingredient dintre care există multe soiuri, dintre care numărul mare îi va deruta pe cei mai experimentați bucătari. Dintre aceste fasole adzuki și fasole roșie sunt două nume care sunt adesea folosite interschimbabil, contribuind astfel la astfel de confuzii culinare.
Ce sunt fasolea Adzuki/Fasole roșie?
Fasolea Adzuki sau Vigna angularis sunt denumite și fasole roșie, ca urmare a culorii sale. Cu toate acestea, nu toate boabele adzuki sunt roșii, deoarece sunt cunoscute și soiurile albe, negre, gri și pete, deși este soiul roșu care este cel mai popular în bucătăria asiatică. Recoltată în lunile noiembrie și decembrie este o viță de vie anuală care este cultivată pe scară largă în Japonia și China. Adzuki sau Azuki se traduce din japoneză în „mic”, câștigând astfel fasolea adzuki și numele de fasole mică. În chineză, fasolea adzuki este cunoscută ca hongdou sau chidou, ambele traducându-se în fasole roșie.
Fasolea roșie sau fasolea adzuki are o aromă puternică de dulce și nucă, ceea ce o face ideală pentru a fi consumată îndulcită în bucătăria din Asia de Est. Fiartă cu zahăr, este ingredientul principal al pastei de fasole roșie, care, la rândul său, este folosită într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi deserturi, produse de patiserie, chifle etc. gheață de fasole și baozi și, de asemenea, în mâncăruri japoneze precum dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku și taiyaki. Supa de fasole roșie, un fel de mâncare preferat în rândul japonezilor, este făcută prin fierberea supei de fasole roșie cu sare și zahăr și făcând-o mai lichidă. De asemenea, se consumă încolțiți sau fierți în băuturi cu ceai. Tot în Japonia, fasolea adzuki cu orez este preparată pentru consum la ocazii speciale.
Bogată în magneziu, fier, potasiu, mangan, zinc, cupru și vitamine B, cum ar fi niacina, tiamina și riboflavina, fasolea adzuki are un conținut scăzut de sodiu, ceea ce le face ideale pentru reglarea tensiunii arteriale ridicate, acționând și ca un diuretic. Sunt cunoscute și ca varietatea de fasole care conține cea mai mică grăsime, dar cea mai mare cantitate de proteine, ceea ce o face nu numai o alternativă sănătoasă la carne și alte tipuri de proteine animale, ci și o sursă eficientă de nutrienți pentru cei interesați de pierderea în greutate..
Fasolea Adzuki este cunoscută și pentru efectul lor benefic asupra vezicii urinare, rinichilor și funcțiilor de reproducere. De asemenea, a fost creditat pentru prevenirea cancerului de sân prin reducerea nivelului de estrogen din organism, care a fost recunoscut ca una dintre cauzele sale majore. Cantitatea sa mare de fibre solubile promovează mișcările intestinale regulate, în timp ce aceasta contribuie și la scăderea nivelului de colesterol rău din organism.
Care este diferența dintre fasolea Adzuki și fasolea roșie?
• De fapt, nu există nicio distincție între fasolea adzuki și fasolea roșie, deoarece fasolea adzuki este denumită și fasole roșie datorită culorii lor roșii.
• Foarte rar fasolea este denumită fasole roșie. Cu toate acestea, acestea au dimensiuni mai mari decât fasolea adzuki.
• Deși cea mai comună formă de fasole adzuki este de culoare roșie, există și soiuri albe, negre, gri și pete.
|
Fasole Azuki, gătită, fără sare |
|
| Valoare nutrițională per 1 cană 230 g | |
| Energie | 1, 233 kJ (295 kcal) |
| Carbohidrați | 56,97 g |
| Fibre alimentare | 16,8 g |
| Grăsime | 0,23 g |
| proteine | 17,3 g |
| Vitamine | |
| Tiamină (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavină (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niacină (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Acid pantotenic (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamina B6 | (17%) 0,221 mg |
| folat (B9) | (70%) 278 μg |
| Urme de metale | |
| Calciu | (6%) 64 mg |
| Fier de călcat | (35%) 4,6 mg |
| Magneziu | (34%) 120 mg |
| Fosfor | (55%) 386 mg |
| Potasiu | (26%) 1224 mg |
| Sodiu | (1%) 18 mg |
| Zinc | (43%) 4,07 mg |
Sursa: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
