Diferența cheie dintre uscare și deshidratare este că uscarea se referă la îndepărtarea solventului dintr-un solid, semisolid sau lichid, în timp ce deshidratarea se referă la îndepărtarea apei din compusul care conține apă.
Amândoi termenii uscare și deshidratare se referă la îndepărtarea solventului dintr-o soluție, lăsând astfel doar solutul. Prin urmare, ambele procese sunt procese de transfer de masă. În plus, aceste procese vor lăsa un reziduu solid la sfârșit.
Ce este uscarea?
Uscarea este procesul de îndepărtare a solventului dintr-un solid, semisolid sau lichid. Prin urmare, este un proces de transfer de masă, deoarece masa de solvent din soluție se deplasează din soluție în atmosferă prin uscare. Aici, solventul poate fi apa sau orice alt solvent, cum ar fi solvenții organici. De asemenea, acest transfer de masă are loc prin evaporare. Adesea, folosim acest proces ca pas final înainte de ambalarea unor produse. Produsul final al procesului de uscare este întotdeauna solid. Poate fi sub formă de foaie continuă, în bucăți lungi, particule sau sub formă de pulbere.
De obicei, folosim energie termică pentru evaporare, iar pentru uscare, avem nevoie de un agent care poate elimina vaporii de solvent produși din evaporare. Deshidratarea, pe de altă parte, este un sinonim pentru uscare, dar uneori o considerăm o extremă a uscării.
Figura 01: Uscarea peștelui în Sri Lanka
Unele metode pe care le folosim pentru uscare sunt următoarele:
- Aplicarea aerului cald
- Uscare indirectă sau de contact (de ex., uscare tambur, uscare în vid)
- Uscare dielectrică (de ex., cuptor cu microunde)
- Uscare prin congelare
- Uscare supercritică
- Utilizarea aerului natural
În plus, aplicațiile procesului de uscare sunt în industria alimentară, industria farmaceutică etc. putem usca produsele alimentare pentru a inhiba creșterea microbiană și astfel pentru a conserva alimentele. În afară de asta, reduce și volumul și masa articolului. În plus, uscăm articole nealimentare precum lemn, hârtie, praf de spălat etc.
Ce este deshidratarea?
Deshidratarea este eliminarea apei din compusul care conține apă. Acest compus poate fi o soluție apoasă, solidă etc. La sfârșitul procesului de deshidratare, apa se formează ca un produs secundar esențial. Produsul final al procesului este întotdeauna solid. Mai mult, spre deosebire de procesul de uscare, folosim procese specifice cu conditii de temperatura si umiditate controlate. În schimb, hidratarea este adăugarea de molecule de apă la un compus.
Care este diferența dintre uscare și deshidratare?
Uscarea este procesul de îndepărtare a solventului dintr-un solid, semisolid sau un lichid, în timp ce deshidratarea este îndepărtarea apei din compusul care conține apă. Prin urmare, aceasta este diferența fundamentală dintre uscare și deshidratare. O altă diferență importantă între uscare și deshidratare este că procesul de uscare produce apă sau orice alt solvent ca produs secundar, în timp ce deshidratarea produce apă ca produs secundar esențial. În afară de asta, putem folosi condiții blânde, fără niciun control pentru uscare. Dar trebuie să controlăm condițiile precum umiditatea și temperatura în scopul deshidratării.
Infografia de mai jos prezintă detalii complete despre diferența dintre uscare și deshidratare sub formă tabelară.
Rezumat – Uscare vs deshidratare
Atât procesele de uscare, cât și cele de deshidratare sunt procese de transfer de masă. Ele implică îndepărtarea unui solvent dintr-un compus. Ele diferă unele de altele în funcție de „ce” vor elimina. Prin urmare, diferența cheie dintre uscare și deshidratare este că uscarea se referă la îndepărtarea solventului dintr-un solid, semisolid sau lichid, în timp ce deshidratarea se referă la îndepărtarea apei din compusul care conține apă.
